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OSTERIA MOOD
MENÙ TARTUFO BIANCO

DA NOVEMBRE
I Piatti di Chef Rollino pensati per esaltare il gusto del pregiato TARTUFO BIANCO.
Alcuni esempi:
– tartara di fassona al naturale con maionese al tartufo bianco;
– tajarin 30 tuorli fatti in casa al burro d’affioro bianco;
– ovetto di fattoria in cocotte, fonduta e parmigiano;
– pescato in crosta di verza alla brace, crema di patate e pesto di mare;
ecc.

IL MENÙ AUTUNNO-INVERNO 2021-22

antipasti

brandacujun della tradizione
un classico della cucina ligure: stoccafisso della migliore qualità,
patate e extravergine taggiasco
€ 12

quasi capponmagro
insalata di mare con gambero viola di Sanremo,
calamaretti, polipetti e verdure fresche di stagione
€ 15

carpaccio di manzo piemontese
una versione più fresca del classico vitello tonnato
accompagnato da verdure croccanti
€ 12

il crudo di mare
secondo la disponibilità del giorno

primi

spaghetto alle arselle del mediterraneo
le vongole italiane servite in verde
con la nostra pasta fresca, aglio, prezzemolo come da tradizione
€ 15

100% liguria
trofie al pesto con patate e fagiolini freschi
€ 12

le erbe nel raviolo
i nostri ravioli confezionati con bietoline, borragine e maggiorana
€ 12

plin piemontese
i classici ravioli ai tre arrosti preparati dalla nostra cucina
€ 12
(in aggiunta tartufo nero fresco € 3)

come un coniglio alla ligure
pasta fresca al ragù di coniglio in bianco con olive, pinoli e timo fresco
€ 15

secondi

il pesce alla ligure
accompagnato con patate, zucchine trombette, olive taggiasche
e olio extravergine di Oneglia servito in terracotta
€ 19 

la cassetta del pescatore
gran frittura di mare con gamberi viola di Sanremo,
calamaretti e paranza, accompagnata con verdure in pastella croccante
€ 19

i calamaretti
alla brace su panissetta liquida, con bieta in leggera bagnacauda
€ 19

maialetto fondente
lunga cottura al forno e soffice di patate
€ 16

tagliata di manzo al rosmarino
il miglior taglio di carne arrostito in crosta di rosmarino
accompagnato da verdure crude e cotte
€ 19

dessert

i dessert del giorno verranno comunicati a voce

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