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IL MENÙ TARTUFO 2022

antipasti

classico
tartara di fassona, maionese al tartufo e nocciole
€ 14

che cavolo fai?
cavolo ripieno di zucca e rape su fonduta di raschera
€ 14

alternativa
carpaccio di vitello su crema di porcini
(che sostituisce la tonnata)
€ 14

territorio
brandacujun della tradizione con crudité di stagione
e tapenade di olive taggiasche
€ 15

crudo di mare
carpaccio di baccalà e gamberi di Sanremo,
olio, capperi e limone
€ 16

primi

piemonte my love
tagliolino 30 tuorli al burro d’alpeggio
€ 14

lo stagionale
mono raviolo al tuorlo con ripieno di porcini
e patate soffici
€ 18

tradizione
raviolo ligure alle erbe di stagione
€ 14

100% mare
tagliolino con gamberi di Sanremo e frutti di mare
€ 20

secondi

morbido
maialetto in lenta cottura su crema di patate
e indivia alla brace
€ 20

opulenza
costata di vitello alla milanese
e purea classica di patate quarantine
€ 24

il pesce
pescato alla ligure, olive, pinoli e patate
€ 22

cassetta del pescatore
fritto di terra e mare con gamberi di Sanremo,
calamaretti, verdure e porcini
€ 22

dessert

goloso
zabaione caldo, pera al vino e croccante di nocciole
€ 7

liguria
gelato al basilico, stroscia all’extravergine,
granita agli aromi e olive candite
€ 7

classico
millefoglie artigianale con chantilly e frutta fresca
€ 7

cioccolato autunno
torta morbida al cioccolato croccante,
castagne e passion fruit
€ 7

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